L’Institut Universitaire de la Vigne et du Vin a été mandaté par l’entreprise EuroCave pour étudier le vieillissement du vin après ouverture de la bouteille.

EuroCave est une entreprise spécialisée dans la conception de caves à vin, de climatiseurs et de systèmes de rangement. En 2015, elle a fait appel à l’IUVV pour étudier l’évolution et la conservation du vin après ouverture de la bouteille. « C’est une première dans le monde scientifique de l’œnologie. Personne jusqu’à présent n’avait abordé cette question » déclare Régis Gougeon, responsable de l’équipe de recherche. 

Durant 8 mois, les chercheurs ont mené des expérimentations de validation du procédé utilisé par le Wine Art d’EuroCave pour préserver une bouteille de vin entamée. Ils ont également analysé l’impact de différents gaz sur sa conservation.

Lisez l’intégralité de l’article et les résultats de l’étude sur le site EuroCave.com