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RDV Business & Recherche

Webinaire : La stabilité oxydative des vins blancs secs

L’université de Bourgogne, le Pôle Bourgogne Vigne et Vin et la Satt SAYENS, vous proposent un webinaire dédié à « La stabilité oxydative des vins blancs secs ».
L’événement virtuel se déroulera  mardi 8 décembre de 13h45 à 15h via Teams.

Évaluer et maîtriser le potentiel de vieillissement des vins blancs secs est un enjeu pour la  filière viti-vinicole.
Au cours de ce webinaire, Maria NIKOLANTONAKI, Maître de conférences à l’IUVV Jules Guyot, exposera les dernières avancées de la Recherche. Etienne KAYSER, Oenologue et Ingénieur R&D SAYENS, présentera les réponses destinées aux professionnels de la filière.

Les questions suivantes seront notamment traitées :

  • Oxydation prématurée ou stabilité oxydative ?
  • Quel est l’état des connaissances sur la stabilité oxydative des vins blancs ?
  • Quelle est la stratégie scientifique mise en place pour aborder ce sujet multifactoriel ?
  • Peut-on aujourd’hui mesurer la stabilité oxydative des vins blancs ? Comment ?
  • Quelles sont les pratiques œnologiques déterminantes ?
  • Quels sont les liens entre la stabilité oxydative et la capacité de vieillissement des vins ?

Découvrez les travaux de Maria NIKOLANTONAKI

Programme

  • 13h45 – Ouverture // accueil des participants par :
    • Laurent GAUTIER, Vice-Président uB
    • Florian HUMBERT, Directeur Pôle Bourgogne Vigne et Vin 
    • Régis GOUGEON, Professeur à l’IUVV Jules Guyot
  • 14h – Intervention de Maria NIKOLANTONAKI, Maître de conférences à l’IUVV Jules Guyot
  • 14h30 – Les possibilités d’accompagnement de la filière par Etienne KAYSER, Oenologue et Ingénieur R&D SAYENS
  • 14h45 – Échanges et questions

Un événement organisé par :

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